Mercado de açaí: ainda é uma tendência atual?

O açaí é uma fruta originária da região norte do país e, por esse motivo, teve seu consumo restrito a essa área durante longos anos. Contudo, esse cenário começou a mudar quando, no final da década de 90, a polpa da fruta passou a ser congelada e comercializada no mercado nacional e internacional. Desde então, o consumo de açaí no Brasil cresceu bastante.

A fruta ganhou status e fama por suas propriedades antioxidantes, por seu alto teor energético e também devido à presença da chamada “gordura boa” em sua composição.

Essas qualidades foram suficientes para estimular o consumo da fruta, especialmente como sobremesa gelada, e ainda para assegurar a expansão do mercado que há anos não para de crescer! Quer conhecer um pouco mais sobre essa tendência? Confira!

O consumo de açaí no Brasil como importante fator socioeconômico

Na Amazônia e no Pará, o consumo de açaí é um importante fator socioeconômico. Ele faz parte dos pratos típicos da região e é ingerido com farinha de mandioca, peixe e camarão, além de gelado com frutas e xarope de guaraná. A fruta também é matéria-prima para sorvete, creme, geleias e outros produtos.

Os açaizeiros amazônicos chegam a 30 metros de altura e eles são ainda mais majestosos quando falamos sobre a quantidade de empregos que proporcionam. São milhares de empregos gerados direta e indiretamente e bilhões de reais movimentados no cultivo e na exportação.

A demanda é alta, tanto para o açaí batido na hora quanto para polpas congeladas e vendidas em toneladas, inclusive para o exterior. Na verdade, o consumo de açaí é tão alto quanto o de leite nesses locais e não é à toa que também virou uma paixão nacional.

O papel do açaí nos diversos setores da economia

De fato, o açaí é delicioso para se comer, mas acredite: ele reúne tantas propriedades que não se resume apenas em fazer parte de nossas refeições diárias. Afinal, ele também é utilizado na indústria farmacêutica e cosmética.

Hoje, é fácil encontrar em farmácias e perfumarias produtos para a pele e para o cabelo com o composto de açaí na fórmula. Existem também suplementos alimentares e outros tipos de medicamento que aproveitam muito bem seus benefícios.

E acredite: até mesmo o caroço, o óleo e as folhas do açaí são muito bem aproveitados. Eles viram ração animal, adubo orgânico e remédios fitoterápicos. Por esse motivo, a fruta movimenta diversos setores da economia brasileira com sucesso.

Como é o mercado de sorvetes?

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Os principais processos de produção do açaí

Primeiramente, os frutos do açaí são colhidos pelas comunidades ribeirinhas nas florestas amazônicas. Depois, viajam de barco para Belém do Pará, lugar onde os frutos serão separados e aqueles apropriados para indústria serão processados embalados e congelados para transporte.

Quando chega na indústria, o açaí enfrenta um detalhado processo de higienização. Todas as impurezas e detritos são retirados e depois os frutos passam por um processo de clareamento em cloro. Esse procedimento é muito importante para desinfetar biologicamente o produto e garantir que as bactérias sejam eliminadas.

A partir desse momento, depois de um enxágue profundo, o açaí já está pronto para ter a polpa retirada. Não existe nenhum contato manual nesse processo, que é realizado por máquinas. As fábricas, depois, fazem a pasteurização, empacotam as barras e congelam o açaí.

Por fim, antes de serem finalmente utilizadas para consumo final, as embalagens são lavadas para que as polpas sejam batidas. Em seguida, o conteúdo vai para o envase, processo muito rápido e seguro, e logo é enviado para as câmaras de congelamento. Daí em diante, chegarão com toda segurança e higiene necessárias até seu estabelecimento para serem preparadas em bebidas, sorvetes e belas taças.

Os dados do mercado do açaí

O mercado do açaí é extremamente promissor e lucrativo, movimentando milhões de reais, tanto com o consumo interno como também com as exportações para países como EUA, Japão e Austrália.

Segundo dados da Embrapa, a movimentação da indústria de extrativismo e comercialização da fruta tem como resultado anual mais de R$ 40 milhões em receitas. O consumo de açaí no Brasil aumenta a cada ano em 15%, e estima-se que, apenas em Belém (um dos maiores produtores da fruta), se consuma cerca de 300 mil toneladas anualmente.

De acordo com dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor de franquias do ramo de alimentação cresceu consideravelmente no segundo semestre de 2017, especialmente as franquias de açaí, cujos números são espantosos — crescimento de 200% nos últimos quatro anos — para o período de crise que o país está passando.

Diante desses dados, está evidente que investir em açaí pode ser uma maneira fantástica de ter um retorno rápido em seu novo negócio.

A comercialização do produto

O produto é comercializado “in natura” nos locais de produção e cultivo, porém, nas demais regiões, é comum que a venda da fruta se baseie em alimentos derivados de sua polpa congelada.

Existe um tipo de açaí para cada paladar, já que ele pode ser servido como uma espécie de frozen iogurte, com vários toppings agregados, como granola, tapioca, mel, biscoitos etc. Outra possibilidade é vendê-lo como sorvete ou como polpa congelada.

As características de um bom açaí

A verdadeira cor do açaí é vinho escuro, portanto, apenas essa tonalidade indica que o açaí puro e natural. Se o produto apresentar um tom de roxo mais claro, com grânulos ou cristais de gelo, muito provavelmente a fruta foi misturada com outros ingredientes.

A textura da polpa deve ser consistente, uniforme e lisa como uma massa homogênea. Isso significa que a presença de grumos e uma sensação aerada no paladar indicam que o açaí não se encontra em seu estado puro.

As campanhas de vendas para atrair clientes

Em razão das propriedades da fruta serem altamente benéficas para a saúde, com grande potencial energético e antioxidante, vale a pena investir nesses atributos para fazer campanhas de vendas atrativas que enalteçam essas qualidades.

O consumo de açaí no Brasil é uma realidade que veio para ficar. E vale a pena investir nessa ideia! Os canais que podem ser usados para divulgar a loja são: panfletagem nos arredores do estabelecimento, ações de engajamento nas redes sociais, implementação de cartão fidelidade, parcerias com estabelecimentos vizinhos etc. Essas podem ser excelentes ideias para você se destacar da concorrência.

Agora que você já sabe que o mercado de açaí ainda é uma tendência atual, entre em contato conosco para começar seu negócio no setor. Temos as melhores máquinas e equipamentos para que você faça dele um verdadeiro sucesso!