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Exposição de produtos: qual é a importância na organização das mercadorias
Por Pedro
Comida de qualidade, bom atendimento e clientela fiel são itens que garantem lucro elevado e o sucesso do seu restaurante. Entretanto, em qualquer estabelecimento comercial, a arquitetura, organização do espaço e exposição de produto podem incrementar bastante a sua receita!
No mercado de varejo, existem algumas diretrizes que você já deve ter reparado: produtos mais procurados ficam no fundo da loja; mercadorias com maior margem de lucro estão na altura dos olhos; a área perto do caixa é sempre bem aproveitada.
Se você tem um restaurante, café ou sorveteria, a abordagem deste artigo também pode ser útil, com algumas adaptações. Neste texto, apresentamos sugestões para você melhorar sua exposição de produtos. Confira!
Identifique os seus produtos de maior sucesso
Uma boa organização, que seja limpa e estratégica, deixa seu cliente mais seguro. Ela também atrai um público com mais poder de compra. Além disso, pode fazer com que ele leve mais coisas do que pretendia.
Antes de começar alguma mudança no layout do seu negócio, vale a pena identificar seu produto de maior sucesso. Escolha lugares especiais, de preferência ao fundo, para que o cliente passe por outras opções de compra até chegar ali.
Quer criar uma boa exposição de produtos e conferir destaque àqueles que você deseja tornar mais conhecidos? Utilize jogos de luz e prateleiras especiais. Crie uma espécie de aura naquele ponto do restaurante. Assim, você chama a atenção e agrega valor à mercadoria. O cliente deduz que, se aquilo merece destaque, é porque deve ser especial.
Faça uso de uma identidade visual impecável
Quando você for otimizar a exposição de produtos em seu negócio, não economize ideias. Utilize peças decorativas, cartazes, placas, banners ou móbiles, entre outros itens. Expanda o leque de opções, a fim de desenvolver uma eficiente identidade visual. Porém, tenha cautela para não exagerar. É sempre bom manter a coerência estética no ponto de vendas.
O objetivo é compor cenários convidativos ao olhar de seu público. Encante-o, de forma que ele não possa impedir-se de visitar seu comércio. Vale lembrar que os componentes de identidade visual podem ser utilizados a fim de orientá-los para dentro do estabelecimento. Eles funcionam também como sinalização para determinados artigos e setores.
Crie pequenos obstáculos durante o percurso
A dica aqui é criar alguns obstáculos para o cliente se deparar com outras opções até alcançar o que quer. Sabemos que muitas das decisões de compra são feitas no próprio ponto de venda. Então, você precisa aproveitar que o cliente entrou em seu restaurante para oferecer algo a mais a ele.
Quase todos que entram em bares ou lanchonetes, por exemplo, pedem café ou compram um doce, sem planejar essas ações. Isso pode e provavelmente deve acontecer em seu negócio. Mas certifique-se de que aqueles obstáculos sejam realmente atrativos, visual e funcionalmente.
Saiba compor uma iluminação atraente aos olhos
Se você quer criar uma ótima exposição de produtos, é fundamental que mantenha o local bem iluminado. Não queremos dizer que você deve enchê-lo de luzes, somente. E sim oferecer uma iluminação que seduz e atrai os olhares das pessoas, incrementando o valor dos produtos.
Para iluminar bem o que você vende, não exagere na quantidade de luz, pois assim não é gerado nenhum destaque. Crie algo eficaz e criativo, colocando os refletores de maneira que os atributos do produto sejam mais valorizados ainda.
Também é crucial utilizar lâmpadas que não alterem as tonalidades dos seus itens. Assim você evita clientes descontentes com a cor do produto, no momento em que for adquiri-lo.
Ponha produtos lucrativos na altura dos olhos
Se você utiliza algum tipo de gôndola, ou expõe bebidas em geladeiras, precisa ficar atento a como os produtos estão distribuídos. Nesse caso, a altura conta bastante! Os itens com a maior margem de lucro devem ser colocados na altura dos olhos.
Isso vale também para aquelas mercadorias que não são muito procuradas ultimamente. Você pode pensar em uma proposta visual e em ações comerciais específicas para esses produtos. Se aumentar a saída deles, com certeza isso fará uma grande diferença no seu balanço financeiro.
Destaque os produtos em promoção
Todo mundo gosta de promoções. Não por acaso, os comércios em geral usam essas estratégias todas as vezes que precisam de um empurrão nas vendas. Ou mesmo a fim de cobrir algum prejuízo, vendendo itens que estavam acumulados em seus estoques.
Então, invista em uma apresentação impecável de suas promoções. Sempre que der, arrume produtos promocionais em gôndolas, logo na entrada do local ou na vitrine. Aposte em luzes especiais para esses pontos, explorando as melhores qualidades do que está em promoção. Evidencie de forma criativa, mas evite cometer exageros também.
Para incentivar ainda mais a compra desses itens, você pode investir em nichos de conveniência, por exemplo. Ou então oferecer um cafezinho nesses pontos e fazer uso de músicas agradáveis em locais específicos.
Estimule as pessoas a comprarem por impulso
A sua meta é incutir desejos de compra no consumidor pelo impulso do momento? Uma boa ideia é que você faça a exposição de produtos pequenos em pontos estratégicos. Um bom exemplo são os nichos que ficam perto dos caixas.
Aposte nas promoções e faça sua divulgação. Evidencie os benefícios em comprar naquele determinado momento. Com isso, você vai despertar em seu público o famoso “impulso”, ou sentido de urgência. E isso o levará à ação, comprando naquele mesmo instante.
Use a área perto do caixa para um último apelo
Próximo ao caixa, geralmente formam-se filas. Aproveite esse período de espera do cliente para a exposição de produtos. É o caso dos cafés expressos em máquinas de autoatendimento, sobremesas, chás e balas, por exemplo. Essa é uma tática muito utilizada em grandes lojas de varejo, que pode ser bem útil em restaurantes.
Utilize digital signages na exposição de produtos
Muito comuns em fast-foods, os digital signages são aqueles letreiros eletrônicos com imagens animadas dos cardápios. Com um pouco de criatividade, você consegue encaixar essa opção no estilo de decoração do seu restaurante.
Use esse espaço para expor promoções que garantam mais clientes, novidades, seu perfil nas redes sociais, entre outros conteúdos. As possibilidades são bem diversas!
Mas não adianta criar todas essas estratégias se os seus produtos estão mal-cuidados. Por isso, ter bons fornecedores e ser cuidadoso é importante. Em alguns casos, é difícil evitar rasgos, amassados ou excesso de umidade. Para não ter prejuízo, deixe esses produtos por trás. Os que estão na frente devem ser sempre bonitos.
Outras dicas para gerir melhor seu restaurante incluem: um planejamento estratégico benfeito e a construção de um bom relacionamento com os clientes. Para descobrir o que funciona melhor na sua empresa, observe e faça testes. Agora você conhece algumas dicas para melhorar a exposição de produtos no seu negócio. Faça experiências e seja criativo!
Que tal, curtiu conhecer mais a respeito das técnicas de exposição do que você vende? Esperamos tê-lo ajudado. Não deixe de seguir nossas redes sociais, estamos no Facebook, Instagram e LinkedIn. Assim você não perde nenhum conteúdo interessante como este!