Equipamentos para confeitaria: veja quais são indispensáveis!

A facilidade de acesso à internet, a evolução de redes sociais, como o Instagram, e de aplicativos de entregas, como Ifood e Rappi, permitiram que os profissionais que trabalham com confeitaria e sobremesas pudessem expandir seus horizontes e alcançar um número maior de clientes, sem depender, exclusivamente, de uma loja física.

Porém, essa mudança na realidade também traz novas responsabilidades, exigindo um maior nível de produção. Trabalhar com uma demanda maior, sem os equipamentos adequados, pode prejudicar a qualidade do produto final, e impactar na satisfação do cliente e na credibilidade da sua marca.

Para ajudar nessa missão, neste post apresentamos alguns equipamentos para confeitaria que não podem faltar em seu negócio. Confira!

Batedeira profissional

A batedeira é o equipamento que promove a produtividade de uma confeitaria e precisa ser adequado à demanda do confeiteiro. Muitos confeiteiros começam com modelos domésticos, mas não atualizam os equipamentos conforme os pedidos vão aumentando.

Além da perda de produtividade, há um custo maior com manutenção, pois as batedeiras domésticas não são projetadas para uma alta carga de trabalho. Por isso, para que seu negócio cresça e consiga dar conta de um mercado amplo, é fundamental investir em equipamentos profissionais.

Forno de alto padrão

Ainda falando sobre produtividade, você dificilmente conseguirá expandir o alcance de seus produtos sem um forno adequado. Para ser um confeiteiro de alto nível, você precisará de um forno que, além de permitir que você trabalhe com várias massas ao mesmo tempo, tenha um mecanismo de distribuição homogênea de calor, para garantir a uniformidade na hora de assar.

O controle de temperatura deve ser preciso, pois um forno com temperatura abaixo da necessária deixará a casca de seus bolos dura. Já um nível muito alto de calor provocará uma casca escamada. Para evitar esses problemas, adquira um equipamento profissional e garanta a qualidade de seus produtos e a satisfação dos consumidores.

Ultracongelador

O ultracongelador é o equipamento ideal para manter a qualidade dos produtos e conservá-los por meio do resfriamento. Isso porque esse equipamento trabalha a -35ºC, uma temperatura que acelera o congelamento, evitando a formação de cristais de gelo muito grandes — contribuindo para a manutenção da integridade do alimento e favorecendo a segurança alimentar.

Usado de maneira inteligente, o ultracongelador pode ser um grande aliado da produtividade, pois permite que o profissional congele toda sua linha de produtos para utilizar posteriormente, retirando-os conforme demanda.

Sifão culinário

O sifão culinário é essencial em uma confeitaria, ele é utilizado para produzir espumas que podem ser inseridas em alimentos doces e salgados. Assim, muitos confeiteiros utilizam esse item na produção de chantilly. Ele é formado por um tubo de metal, apresenta um espaço para inserir cápsulas de óxido nitroso e uma alavanca que faz com que os produtos se misturem.

Saiba que o chantilly produzido por meio do sifão tem uma durabilidade mais elevada, visto que ele fica em um recipiente fechado e na temperatura adequada. Para obter um bom resultado, é preciso inseri-lo nas geladeiras antes de finalizar a receita. Além disso, é fundamental respeitar o limite do recipiente.

Bancada de aço inox

Um confeiteiro precisa de um espaço, ainda mais se trabalhar coma produção de massas. Uma bancada de aço inox é essencial para favorecer o manuseio das massas, além do mais esse item é fácil de limpar e tem uma boa durabilidade.

Aqui, é importante ressaltar que a Vigilância Sanitária exige que os alimentos sejam produzidos em um material que não apresente possibilidades de contaminação. Sendo assim, em uma confeitaria é preciso ter esse cuidado durante a produção dos doces para evitar maiores contratempos.

Bicos de confeiteiro

Em uma confeitaria o visual dos produtos é algo primordial. Os bicos de confeiteiro são importantes aliados dos chefs, pois facilitam na hora de decorar ou rechear os doces. Uma das principais funções desses itens é a decoração e no mercado há várias opções.

Há diversos tipos de bicos, como o folha, babado, pitanga, pétala, perlê, entre outros. Ainda é possível escolher por marcas, materiais, nomes e numeração. No momento de fazer a sua escolha, é essencial considerar esses fatores, já que o resultado oferecido pode ser diferente para cada modelo.

Vale lembrar que uma decoração bem elaborada é fundamental para despertar o interesse dos clientes. Assim, quanto mais bicos sua confeitaria tiver, mais diversificada poderá ser a decoração dos doces e mais atrativos eles serão. Lembre-se que contar com bons itens é imprescindível para garantir a criação de doces bonitos e saborosos.

Acessórios menores

Hoje em dia, existem diversas confeitarias no mercado. Logo, é preciso oferecer algo diferente e personalizado, uma vez que não é nada satisfatório decorar todos os doces do mesmo jeito. Exemplo disso, são os brigadeiros gourmets que podem ganhar muitos fãs.

Dessa forma, saiba que você precisa garantir a versatilidade em sua confeitaria. Para isso é essencial contar com itens que permitam realizar acabamentos mais diversificados. Os acessórios menores, como adaptadores de bicos, podem ser utilizados para garantir um visual diferente dos seus produtos.

Refrigeradores

Falamos acima sobre os ultracongeladores, mas não podemos deixar de ressaltar a importância dos refrigeradores, não apenas para a conservação de alimentos, como também para a execução de processos em algumas receitas.

Isso porque para garantir a qualidade nos processos de assar, resfriar, montar e decorar, a etapa de refrigeração, exige um aparelho de alta performance.

Equipamentos que garantem precisão

Você precisará, também, de equipamentos que garantam a precisão e a padronização de qualidade nas receitas. Balanças e termômetro digitais, por exemplo, são essenciais para garantir, além da qualidade, a redução dos erros, que podem provocar retrabalhos, perda de produtos e de prazo. A produção do caramelo, por exemplo, precisa de controle de temperatura para não queimar.

Máquinas de sorvete

Uma das formas de ganhar mais versatilidade na produção de sobremesas é com a combinação entre confeitaria e sorvetes. Como o seu foco é ganhar produtividade, mantendo a qualidade, a melhor saída nesse cenário é a aquisição de uma máquina de sorvete profissional, que permitirá a produção instantânea de sorvete, sem perda de material e dependência de espaços extras em freezers.

Nesse sentido, é importante contar com uma boa máquina de sorvete em uma confeitaria, como as que a Alphagel desenvolve. São equipamentos modernos, que contam com um eficiente suporte técnico e permitem a criação de sorvetes diferenciados e saborosos, promovendo facilidade e praticidade para a rotina dos confeiteiros.

Como você pôde verificar, esses são os principais equipamentos para confeitaria que não podem faltar em seu negócio, pois contribuirão para você aproveitar ao máximo as plataformas digitais e ampliar o seu negócio. Por isso, na hora de escolher os fornecedores, pense sempre no custo-benefício. Agindo assim, você conseguirá obter um bom retorno sobre o investimento.

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